Ett kanonrecept jag fick med mig hem från en båt jag jobbade på! En lite mäktigare äppelpaj som räcker till många.

Lyxig äppelpaj 1 sats

Pajskal

200 gram kallt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 nypa salt
1-2 msk kallt vatten

- Skär det kalla smöret i tärningar.
- Blanda smöret med mjöl, florsocker, salt och kallt vatten.
- Degen ska inte vara kladdig. Den ska vara lätt att jobba med. Tillsätt lite extra mjöl om det skulle behövas.
- Låt degen vila i kylen i minst 1 timme.
- Efter 1 timme tar du ut degen, antingen trycker du ut den i pajformen eller så kavlar du ut degen och lägger den i formen, degen ska hänga lite utanför kanterna på din form så att den inte sjunker ihop.
- Nagga degen med en gaffel och förgrädda den i ugn ca. 10 minuter på 200 grader.

Fyllning

2 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 dl florsocker 
1 tsk vaniljsocker
4 st äpplen
socker och kanel

- Blanda ägg, creme fraiche, florsocker och vaniljsocker i en bunke.
- Skala äpplena och skär dessa i smala klyftor, blanda 1 del kanel med 3 delar socker och doppa alla äppelbitar i kanel-socker blandningen.
- Lägg dina doppade äppelbitar i det förgräddade pajskalet, och häll på äggblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20-30 minuter, så pajen tar fin färg och äggstaningen stelnar.

Smaklig måltid!

Jag vågar nog påstå att de flesta gillar en god sockerkaka, här har ni ett enkelt och snabbt recept som aldrig misslyckas!

Busenkel sockerkaka

50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl grädde (eller mjölk men använd isåfall den tjocka mjölken 3 %)
rivet limeskal

smör och ströbröd till formen (går jättebra att byta ut ströbrödet mot kokos om man vill)

- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smöra och bröa formen.
- Smält 50 gram smör i en kastrull och sätt åt sidan och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker poröst. (det ska bli fluffigt och nästan vitt)
- Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och limeskal i en bunke, häll sedan ner detta i ägg och sockerblandningen, vänd ner försiktigt.
- Häll i smöret och grädden/mjölken och rör om.
- Häll upp i formen.
- Sätt kakan ganska långt ner i ugnen, det tar 25-30 minuter på 175 grader.
Prova med en potatissticka, när kakan inte är kladdig längre är den klar.

Låt svalna på galler eller vänd formen upp och ner och låt den svalna där under.

Sen är det bara att bjuda hem några vänner på nybakt sockerkaka! Lycka till!

Goda till kaffet, eller bara som de är! Perfekta att ha i frysen om du får oväntat besök!

Nötkakor 40 st

4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker (1 dl florsocker går att byta ut mot 1 dl potatismjöl om man inte vill ha kakorna så söta.)
200 gram kallt smör
1 dl hackade nötter (valfria nötter, jag hade hasselnötter)
1 msk kallt vatten

- Blanda vetemjöl, vaniljsocker, hackade nötter och florsocker i en bunke.
- Skär det kalla smöret i bitar, nyp ihop det med de torra ingredienserna.
- Häll i 1 msk kallt vatten och knåda ihop degen, när den är smidig och lätt att arbeta med är den bra.
(Tillsätt lite extra mjöl om det behövs. )
- Plasta degen. Låt stå i kylen i minst 1 timme, går även bra att låta den stå över natten.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rulla degen till en "lång korv". Skär den i mitten, sen i mitten igen och fortsätt så till du har ungefär 40 delar av degen.

Lycka till!

Alla har vi kakor vi förknippar med barndomen! Ett gammalt recept som går i arv. Här är ett av mina många recpet som jag åt och älskade när jag var liten.

Mormors kanelkakor 40 st

4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker (1 dl florsocker går att byta ut mot 1 dl potatismjöl om man inte vill ha kakorna så söta.)
200 gram kallt smör
1 msk kallt vatten

Garnering
Uppvispat ägg
Socker och kanel

- Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en bunke
- Skär det kalla smöret i bitar, nyp ihop det med mjölet och florsockret.
- Häll i 1 msk kallt vatten och knåda ihop degen, när den är smidig och lätt att arbeta med är den bra.
(Tillsätt lite extra mjöl om det behövs. )
- Plasta degen. Låt stå i kylen i minst 1 timme, går även bra att låta den stå över natten.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rulla degen till en "lång korv". Skär den i mitten, sen i mitten igen och fortsätt så till du har ungefär 40 delar av degen.
- Rulla var och en av delarna till en boll, platta ut den lite och tryck en gaffel i mitten av kakan och gör fina ränder.
- Pensla med uppvispat ägg, strö över din kanelochsocker blandning. (1 del kanel+3 delar socker)
- Grädda på 175 grader i ca. 10 minuter. De ska bli lite gyllenbruna.


Går utmärkt att frysa! Lycka till!

Förra året reste jag till Grekland för första gången i hela mitt liv. Lärde mig snabbt varför deras mat är så hyllad världen över. Här kommer en klassiker på mitt egna lilla vis.

Grekisk sallad med tzatziki och hemmagjord pesto 2 pers

1 gurka
5 kvisttomater (små)
400 g äkta fetaost (finns att köpa på välsorterade matbutiker)
1 st rödlök
Salt och svartpeppar.

- Börja med att dela gurkan på mitten, kärna ur den och skär den i snea bitar.
- Halvera tomaterna.
- Skär löken i tunna skivor.
- Bryt fetaosten i lagom stora bitar.
- Blanda i en bunke. Salta och peppra.

Hemmagjord pesto

1 dl matolija
2 vitlöksklyftor
1/2 dl rostade pinjenötter
Basilika och persilja
Salt och svartpeppar

- Mixa allt i en mixer/matberedare. Det ska vara mycket örter så det sätter bra smak.
- Blanda din hemmagjora pesto med din grekiska sallad.

Tzatziki

500 g grekisk yoghurt
1 gurka
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
dill eller persilja
salt och svartpeppar

- Kärna ur gurkan, riv den på ett rivjärn, krama ur vattnet.
- Blanda gurkan med yoghurten i en bunke.
- Pressa i vitlöken.
- Tillsätt oljvoljan, och den hackade dillen/persiljan.
- Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med baguette och dröm er bort till en mysig liten grekisk ö.

Jag har en sambo som älskar kokos! Därför var det givet vad som skulle göras när jag hittade en påse kokos i skafferiet - enkla, goda kokostoppar!

Kokostoppar 15-20 st

50 g smör
200 g kokos
2 ägg
1 dl socker
(valfritt: skal av apelsin eller citron)

- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i smöret.
- Sist blandar du ner äggen.
- Låt smeten stå en kvart och svälla lite.
- Klicka ut små "toppar" av smeten på bakplåtspapper med hjälp av 2 skedar eller med händerna. 
- Låt stå ca. 15 minuter i mitten av ugnen. 
- Låt svalna på galler.  

Kokostopparna kan med fördel doppas till hälften i smält choklad, antingen vit eller mörk blockchoklad. Låt svalna i kylen om ni har doppat dem. Förvara i en tätslutande burk. Lycka till!

En klassiker! Variationerna är oändliga! Bara fantasin sätter gränserna.

Tomat och mozzarella sallad.

3 tomater
2 mozzarella "bollar"
4 msk olja
1 msk vinäger
valfria örter, torkade eller färska
salt, peppar och en nypa socker.

- Skär tomater och mozzarellan i lagom tjocka skivor.
- Blanda olja, vinäger, örter och kryddorna i en bunke.
- Lägg upp tomaterna och mozzarellan på ett fat, häll på din vinägrett.

Servera som en förrätt, eller som ett gott tillbehör! Passar till det mesta. Ät och må gott!

Muffins! Bara ordet får det att vattnas! De slinker ner i alla dess smaker, former och konsistenser. Här har jag gjort kladdkakemuffins med Nutellafrosting toppade med rostad kokos. En favorit!

Kladdkakssmet (1 form eller 12 normalstora muffins)

125 gram smör eller magarin
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 ägg
3 dl socker


- Börja med att placera muffinsformar i en muffinsplåt/smöra en form.  
- Sätt ugnen på 225 grader. (200 grader om du har varmluftsugn.)
- Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen av plattan när smöret är helt smält.
- Rör i vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker för hand.
- Rör i äggen, ett i taget.
- Sist rör du ner sockret.

Sätt dina muffins i ugnen ca. 10 minuter. Håll koll på dem, de ska vara lite kladdiga i mitten när du tar ut dem.
Låt de svalna på ett galler.

Nutella frosting

2 dl Nutella
1 dl florsocker
1 dl Philadelphiaost
Rivet apelsinskal

- Blanda alla ingredienser väl, låt vila i en spritspåse/bunke i kylen tills muffinsen har svalnat.

När dina muffins har svalnat är det dags att spritsa/bre på frostingen. 
Garnera sedan med lite rostade kokosflingor. 

Njut varje minut!  

Till vänster: Focaccia med körsbärsromater, rostad vitlök, havssalt och olivolja.
Till höger: Focaccia med svarta oliver, havssalt och olivolja.

Jag älskar att baka bröd! Det finns inget bättre än en lägenhet som doftar nybakat. Dessa härliga bröd passar lika bra till vardags som till fest! Men gör många - de lär gå åt!

Focaccia 2 bröd

Ugn: 225 grader

1/2 paket färsk jäst (för osöta degar)
1 dl olivolja
2 1/2 dl vatten (fingervarmt)
2 msk socker eller honung
1 msk vanligt salt
ca. 8 dl vetemjöl special

(olivolja och havssalt - till utbakningen.)

- Smula ner jästen i en skål, rör ut den med olivoljan, vattnet, honungen/sockret och saltet tills allt har löst sig.
- Tillsätt mjöl, lite i taget, och knåda till en jämn och fin deg i 5 minuter. Antingen för hand eller med degkrokar på din elvisp.
- Strö över lite mjöl på den knådade degen, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i 40-50 minuter i rumstemperatur.
- Häll upp degen på mjölat bakbord, dela den i 2 delar, knåda varje del och gör bollar av det. Platta sedan ut dessa till 2 cm tjocka plattor och lägg brevid varandra på en oljad och saltad ugnsplåt.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Jäs igen till dubbel storlek! 30 minuter denna gång under bakduk.
- När bröden har jäst klart, gör du massa hål i den med fingrarna, men ej så att det går igenom helt och hållet.
- Häll över rikligt med olivolja, och strö sedan på havssalt efter smak på bröden.
- Smaksätt bröden med valfri smaksättning.  
- Grädda i 8-12 minuer i mitten av ugnen, tills bröden har fått fin gyllenbrun färg. Håll koll på bröden så de inte bränns!  

Tips på smaksättningar av dina focacciabröd.

- Fetaost och soltorkade tomater.
- Rosmarin och parmesanost.
- Rostad vitlök.
- Svarta oliver och timjan.
- Körsbärstomater och basilika.
- Fänkålsfrö och rödlök.

Är alltid godast nybakt!